La tendencia sin azúcar se ha convertido en una de las direcciones más dinámicas de la gastronomía contemporánea, adoptada por chefs, chocolateros y productores que desean innovar de manera responsable y llegar a un público más amplio. Trabajar sin azúcar no consiste solo en reducir la dulzura, sino en dominar la textura, la estructura y el equilibrio de las preparaciones. Elena Kalmykova , jefa de pastelería y consultora, con cinco años de experiencia en restaurantes con est

Hay algo deliciosamente paradójico en la manera en que algunos chocolateros europeos hablan del cacao: siempre con calidez, pero rara vez sin condescendencia.Hablan de “ conocer a los productores ”, de “poner en valor los orígenes” y, por supuesto, del “ impacto social ” de sus tabletas de chocolate. Sus palabras huelen a vainilla, pero su discurso deja un leve regusto de paternalismo colonial. Estos nuevos misioneros del chocolate parten —con camisa de lino y sonrisa tierna

AVPA – Paris, 30 de octubre 2025 La AVPA desea expresar su más sincero agradecimiento a todos los participantes que contribuyeron al éxito de esta degustación exclusiva, organizada en torno a los chocolates Levêlez , galardonados en el Concurso Internacional “Chocolates del Mundo AVPA – París 2025” . Agradecemos especialmente a la señora Sylvia Guedez y a su esposo, quienes viajaron expresamente desde México para ofrecer una inspiradora presentación de sus excepcionales cre

Esta distinción internacional es mucho más que un simple trofeo: refleja la calidad de su producción y el trabajo de todo un equipo. Por...

En el marco de la jornada OFF del Paris Tea Festival, AVPA tuvo el placer de acoger en sus oficinas una degustación excepcional de tés...

Organizado por iniciativa de la sumiller de té y fundadora del festival, María Kockmann, el Paris Tea Festival se celebró los días 14 y...

Durante la degustación excepcional de tés coreanos organizada en el marco de la jornada OFF del Paris Tea Festival, la AVPA oficializó...

El pasado 13 de junio, la AVPA tuvo el honor de acoger en su sede parisina la velada de apertura del Paris Tea Festival 2025. Como socio...

El mercado mundial del té está experimentando hoy un crecimiento sostenido, impulsado por una demanda creciente de productos de calidad,...

Desde hace más de veinte años, la Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas – AVPA trabaja para promover y reconocer a los...

El 21 de mayo de 2025, la AVPA estuvo en el Senado, acogida por la senadora Marie-Pierre Monier para una degustación de los aceites de...

Durante la degustación organizada en el Senado el pasado 21 de mayo, tuvo lugar un intercambio rico y comprometido entre la senadora...

Este lunes 16 de junio marca el cierre de las degustaciones técnicas y gastronómicas de la quinta edición de nuestro concurso de...

Cuando la Ciudad de la Luz fusiona tradición e innovación alrededor de una taza de té París. Este nombre evoca el arte, el gusto y el...

Del 5 al 9 de mayo de 2025, se celebró en Taiwán un taller fuera de lo común, dedicado íntegramente a los aromas de los tés del país....

La colaboración entre la AVPA y la Sociedad Coreana del Té comenzó en octubre de 2024, gracias a la iniciativa de Maria Kockmann, miembro...

Cada año, el Concurso Internacional de Cafés Tostados Al Origen , organizado por la AVPA, pone en valor a productores de todo el mundo...

En el pueblo de Ticul, en el sur de Yucatán, se encuentra una joya oculta en el mundo del chocolate: Ki’Xocolatl, una chocolatería...

El 30 de enero de 2025, durante el noticiero de las 20h de TF1, un reportaje cautivador llevó a los telespectadores a descubrir la isla...

Durante más de veinte años, la asociación ha reunido a productores, distribuidores, conocedores y entusiastas de la gastronomía para...

Si bien París es conocida por su amor por el vino y el café, el té de alta calidad sigue siendo relativamente discreto en la...

Las fincas familiares que visité son ejemplos perfectos de un enfoque de calidad, que combina prácticas agrícolas innovadoras y un...

Comalcalco, Tabasco, en el sur de México – Noviembre 2024. Durante tres días enriquecedores, tuve el privilegio de capacitar a un grupo...

La riqueza de las tradiciones, el valor de los productos de la tierra elaborados a mano, nos invitan a descubrir y maravillarnos. Desde...