Concurso de Cafés AVPA 2025: cuando la excelencia cafetera se encuentra con el gran público

Cada año, el Concurso Internacional de Cafés Tostados Al Origen, organizado por la AVPA, pone en valor a productores de todo el mundo cuyo saber hacer sublima la riqueza de su terruño. Pero en 2025, una gran novedad viene a enriquecer el concurso: por primera vez, los mejores cafés seleccionados por el jurado serán degustados por el público durante el Paris Coffee Show, un evento clave del sector cafetero en Francia.

La edición 2025 promete ser excepcional. Junto al jurado profesional, compuesto por expertos sensoriales del café, el público también tendrá la palabra. Gracias a una degustación abierta organizada durante el salón, los visitantes podrán descubrir una selección de los cafés finalistas, comparar sus perfiles aromáticos y, sobre todo, votar por su favorito.

Este nuevo Premio “Favorito del Público” enriquece el palmarés del concurso con una mirada complementaria: la de los consumidores apasionados, los curiosos, los baristas, los tostadores y los profesionales del gusto.

Para los productores, es una oportunidad de visibilidad directa y prestigiosa: ser degustados y apreciados en el corazón de París, ante un público influyente.

Participar en un concurso internacional es mucho más que enviar una muestra

Es el resultado de un proceso exigente, de un saber hacer preciso y de una elección meditada para representar lo mejor de su producción.

Para ayudar a cada productor a presentar su café en las mejores condiciones posibles, AVPA comparte una serie de consejos prácticos fruto de su experiencia y de las exigencias de sus jurados.

Seleccionar los mejores granos

Todo comienza con una selección rigurosa. Eliminen los granos defectuosos y cualquier materia extraña. Sean tan selectivos con el café verde como con el tostado. La muestra que envíen debe reflejar la excelencia de su cosecha.

Ajustar el tueste

El perfil de tueste juega un papel decisivo. Ajústenlo en función del tamaño de los granos, la humedad, la altitud y el método de procesamiento. El objetivo es resaltar un perfil aromático claro, equilibrado y atractivo, fiel a la identidad de su café.

Conocer bien su café

Antes de enviarlo, tómense el tiempo para catar su café a ciegas, comparándolo con otros perfiles y a diferentes temperaturas. Identifiquen y describan sus atributos sensoriales:

• Aromas

• Sabor

• Retrogusto

• Acidez

• Dulzor

• Cuerpo / sensación en boca

Este conocimiento profundo les permitirá ajustar su muestra con precisión.

Durante el Concurso AVPA, su café deberá convencer tanto a un jurado profesional, compuesto por expertos en café, como a un jurado gastronómico, compuesto por especialistas del gusto y del análisis sensorial.

Cada jurado utiliza un método adaptado a su enfoque:

Método de filtro:

• Para el jurado profesional: método brasileño de cata (12 g de café por 200 g de agua)

• Para el jurado gastronómico: infusión suave en prensa francesa (60 g de café por litro)

Método espresso:

• 18 g de café por 6 cl de agua en la taza

• Tiempo de extracción entre 25 y 30 segundos

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Todas las degustaciones se realizan con agua de baja mineralización (entre 70 y 90 ppm) para garantizar la expresión más fiel de los aromas del café.

Les animamos encarecidamente a probar su café con estos mismos parámetros, lo que les permitirá ajustar su tueste o perfil de taza y acercarse a las condiciones reales de evaluación.

Cuidar el transporte y el embalaje

Su café recorrerá largas distancias. Para preservar su frescura:

• Utilicen un embalaje sólido, hermético y adecuado

• Prefieran el envasado al vacío o las bolsas con válvulas desgasificadoras

• Opten por un envío exprés

• Rellenen correctamente la factura proforma proporcionada por AVPA para facilitar los trámites aduaneros

  
  

Gestionar bien el tiempo de desgasificación

Un café recién tostado contiene aún mucho CO₂, lo que puede dificultar la expresión de los aromas. En cambio, un café demasiado viejo puede haber perdido frescura. Encuentren el momento justo para envasar y enviar su muestra, según el perfil de tueste.

El Concurso AVPA 2025 ya no se limita a premiar cafés de excepción: los pone en escena, los expone, los da a degustar, y finalmente, da la palabra a quienes los disfrutan.

Participar significa aspirar a más que una medalla. Es hacer brillar su trabajo en el corazón de la capital francesa, ante profesionales y aficionados.

Las inscripciones están abiertas en el sitio web de AVPA.