En un mundo de "materias primas" de "commodities", dominadas por requisitos productivistas y financieros, producciones de alta calidad merecen un tratamiento diferente y sus iniciadores deben ser apoyados en sus esfuerzos.

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AVPA trata de sensibilizar a los consumidores y distribuidores del valor real de la producción agrícola si su calidad y esfuerzo que implica, distinguen la forma real de los productos más estandarizados. Por lo tanto, proporciona a los productores concernidos los medios de un reconocimiento genuino local e internacional. Apoya u organiza la formación y animación que contribuyen al despertar del interés de los consumidores y la competencia de los profesionales.

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Registrada en 2005, AVPA está en contacto permanente con más de 10.000 productores en 50 países. Actualmente cuenta con unos 1000 miembros activos en los 5 continentes. Se compone principalmente de los agricultores. Su equipo (productores y profesionales de la producción, el comercio y la gastronomía), sus Jurados (técnicos, los chefs, los profesionales del sabor y calidad), las personalidades que lo apoyan son totalmente voluntarias. Philippe Juglar asume la Presidencia.