Un viaje sensorial al corazón de los tés taiwaneses

Del 5 al 9 de mayo de 2025, se celebró en Taiwán un taller fuera de lo común, dedicado íntegramente a los aromas de los tés del país. Organizado por el Centro de Investigación del Té del Ministerio de Agricultura, este evento reunió a expertos locales e internacionales, entre ellos Carine Baudry, especialista francesa en aromas, fundadora de La QuintEssence y presidenta del jurado de té de la AVPA.

Durante cinco días, los participantes se sumergieron en el universo sensorial de los grandes tés taiwaneses: oolongs de alta montaña, tés negros con notas de miel, Belleza Oriental, Biluochun...

¿El objetivo? Crear un lenguaje común para describir los aromas, con el fin de transmitir mejor su riqueza y sutileza.

Gracias a un enfoque tanto científico como sensorial, el taller permitió sentar las bases de una herramienta innovadora para comprender, describir y valorizar los perfumes únicos de cada té.

Acompañados por Carine Baudry y los investigadores taiwaneses, los participantes aprendieron a identificar los aromas clave —flores, frutas, miel—, así como notas menos deseables como el humo o la fermentación. Luego trabajaron en perfiles tipo para cada té, con el objetivo de facilitar la formación, apoyar a los productores y, a largo plazo, crear una certificación sensorial del té taiwanés.

Este taller refuerza el reconocimiento internacional de los tés taiwaneses, destacando su riqueza aromática a través de un lenguaje sensorial compartido. Así, Taiwán afirma su identidad en el mundo del té, al tiempo que valoriza el saber hacer de sus productores.

Carine Baudry continuará esta colaboración a través del programa de licencia internacional del té, promovido por Taiwán. La AVPA celebra esta inspiradora iniciativa, que resalta la belleza y la complejidad de los grandes tés del mundo.