¡El “Salon du Chocolat”de París es un evento anual que destaca a los productores de cacao, los chocolateros y los apasionados del chocolate como lo soy yo!
Los stands de los productores de cacao ofrecen una variedad de chocolates y nos hacen descubrir los diferentes sabores y orígenes del cacao. Los visitantes también pueden aprender más sobre el proceso de producción y conocer mejor la industria del cacao.
Este año, una vez más, los productores latinoamericanos estuvieron bien representados, pero también los productores de África, Asia e Indonesia. ¡Es una aventura de sabor para nuestras papilas gustativas!
Es una gran oportunidad para la AVPA encontrarse con estos hombres y mujeres que trabajan el cacao y guiarlos hacia un producto acabado de calidad gracias al concurso que la AVPA organiza para su cuarto año en 2024.
Este año por primera vez la entrega de los premios 2023 tuvo lugar en el salón del chocolate ... ¡qué orgullo para ellos, bravo a todos los ganadores!
La participación de los productores de cacao en el concurso que propone la AVPA es importante porque este concurso permite la evaluación de la calidad.
Esto fomenta la innovación y la creatividad de los productores de cacao.
Esto también permite la promoción y la iluminación de diferentes regiones.
Y eso es evidentemente un reconocimiento, una recompensa para estos numerosos productores.
En esta feria, intervine en nombre de la AVPA como presidenta del jurado gastronómico del concurso, para dirigir un taller de degustación de 3 tabletas (50%, 75% y 80%) de una cooperativa peruana “Alto Urubamba” a profesionales del chocolate para hacer descubrir el cacao “Chuncho”.
Mi experiencia en esta degustación permitió a los participantes despertar todos sus sentidos teniendo en cuenta criterios como el sabor, la textura, el aspecto visual, el aroma y el sabor.
Fue una gran alegría dar la bienvenida a estos productores y tuvimos mucha suerte de poder compartir e intercambiar con ellos la realidad de su trabajo.
