Las respuestas a las preguntas que no te atreves a hacernos
En una FAQ, el Equipo AVPA responde a las preguntas que muchos de ustedes se hacen.
¿Por qué hacer preguntas frecuentes?
Recientemente hemos recibido algunos comentarios sobre nuestra transparencia en el desarrollo de nuestros concursos. Deseamos trabajar con total transparencia y le pedimos sinceramente que nos exprese las preguntas que pueda tener.
¿Cuál es el objetivo de la Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas?
La Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas es una organización sin ánimo de lucro. AVPA se fija el objetivo de contribuir a la mejor valorización de las producciones agrícolas de calidad y al reconocimiento de productores de excelencia organizando, por ejemplo, concursos. Los concursos permiten a estos productores aumentar el reconocimiento de sus productos en sus mercados habituales y ayudarles a conquistar nuevas salidas.
Los directivos de AVPA no tienen ningún interés personal «business», ya sea como negociante o representante de una marca; se esfuerzan por lograr los resultados más objetivos posibles, lo que parece explicar, nuestro éxito entre los productores de los países más exigentes.
Se habla de «resultados lo más objetivos posibles». ¿Cuál es el desarrollo de los concursos hasta la calificación final?
Los concursos se realizan en dos grandes etapas con dos jurados bien distintos. Nuestro primer jurado, un jurado técnico, en el caso de los aceites está dirigido por Christian Pinatel, Director del Centro Técnico del Olivo que agrupa a su alrededor de 6 a 8 personas que son todas profesionales de la degustación sin por ello necesariamente conocidos mediáticamente. Cada aceite será degustado sucesivamente por al menos 3 binomios de dos catadores, el primer binomio con la responsabilidad de eliminar los aceites con defecto o sin ningún interés gastronómico. Por supuesto, esta degustación se hace a ciegas y cada binomio sigue un orden de degustación diferente para evitar los cansancios inherentes a las catas. ¡El trigésimo aceite no es necesariamente juzgado como el décimo! El Presidente organiza los intercambios entre los catadores para llegar a una calificación final.
Los resultados así obtenidos son tratados en la Universidad AIX Marsella para evitar los efectos de umbral inherentes en el análisis de un universo discontinuo.
¿Cómo se desarrolla la segunda etapa?
Una vez realizada esta primera ronda, los aceites son degustados por profesionales del gusto, amantes de los aceites de oliva, sobre todo de los Chefs. Estos dan una apreciación hedonista cuya consideración permitirá determinar la clasificación final de los aceites.
Los resultados varían de un año a otro, en función de la calidad del aceite recibido y, sobre todo, del nivel de competencia. ¡Cuando todos los aceites son notables, es realmente difícil tener una medalla de oro!
¿En qué se diferencia AVPA del funcionamiento de otros concursos del mismo tipo?
Como pueden ver, en muchos sentidos, nuestro concurso es muy diferente de otros concursos. ¡Y no trata, sobre todo, de parecerse a ellos! Por ejemplo, hemos introducido una categoría de "aceites a la antigua" para tener en cuenta el particularismo de algunos aceites realizados a partir de aceitunas con fermentación controlada que se encuentran en todos los países que no se han separado de sus tradiciones ancestrales.
¿Es normal cobrar por el acceso a las notas?
Se trata de un verdadero trabajo de transcripción y, eventualmente, de traducción. Cuesta dinero. Por eso preferimos cobrar las notas que darlas a todos. El acceso a las notas es una opción que puede ser beneficioso para aquellos que realmente lo utilizan.
Tratamos de tener una facturación razonable para equilibrar nuestras cuentas. Las cuentas son públicas y aprobadas por la Asamblea General, a la que están invitados todos los participantes del concurso.
Conclusión
Cada uno es libre de participar o no en nuestro concurso. Dado el número de productos que recibimos, es una buena señal del interés que suscita el concurso AVPA.
Todo es siempre mejorable y escucharemos con mucho interés todas las sugerencias relativas al desarrollo de nuestros concursos o a nuestro funcionamiento en general.
