La riqueza de las tradiciones, el valor de los productos de la tierra elaborados a mano, nos invitan a descubrir y maravillarnos. Desde hace casi veinte años, la AVPA (Association de Valorisation des Produits Agricoles) ayuda a los productores de todo el mundo a dar a conocer sus creaciones, primero en el mundo de los aceites, y ahora en el del café, el té y el chocolate.
Un año más, el talento y el trabajo de nuestros amigos productores han despertado nuestros sentidos. El pasado mes de noviembre, en los salones EquipHotel y Salon du Chocolat, tuvimos el placer de recompensar con nuestras medallas la excelencia de numerosos productos.
Con este espíritu, el lunes 2 de diciembre celebramos el fin de año con una velada de degustación en nuestros locales de París, dedicada a los productos galardonados por la AVPA.
Nuestros invitados pudieron degustar distintos aceites galardonados, entre ellos los aceites perfumados «Prosperato», además de otros muchos descubrimientos. El té también fue el centro de atención, con tés oolong y blancos peruanos, así como un Bao Zhong taiwanés añejo de 1975.
En cuanto al café, el premiado «Amor Perfecto» sedujo los paladares de nuestros invitados.
Por último, el chocolate se sublimó con una cena excepcional concebida por la chef Virginie Legrand, que magnificó los productos premiados este año en una sinfonía de sabores salados y dulces.
Para empezar, el chocolate «A-Typica» de Martinica se combinó con foie gras en deliciosos rochers de chocolate y nueces. A continuación, rodajas de calabaza sublimadas por una vinagreta de mostaza, miel y chocolate «Cakawa» de Venezuela.
A continuación, un estofado bourguignon con salsa «grand veneur» y chocolate negro «Chocovi» de Costa de Marfil. La degustación terminó con una crème brûlée de chocolate y avellanas, elaborada con chocolate mexicano Levelez, y un surtido de trufas (cacao, pralinés rosas, coco y pistachos) con chocolate peruano Keshet.
Para acompañar estos platos excepcionales, tuvimos el placer de trabajar con VINOMIMOSAS, quien seleccionó tres vinos notables: un vino blanco («Loulys», del Domaine des Serres des Vignes, en la denominación Grignan-les-Adhémar), un vino tinto («Soif-Art», del Château Vignals, en Gaillac) y un vino espumoso tinto (del Domaine Gigou, en el Loira).
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todos nuestros invitados por haber asistido a esta maravillosa velada, que esperamos sea recordada como un magnífico momento de convivencia y de intercambio.
Así concluye 2024, un año marcado por el espíritu gastronómico y de excelencia que se encuentra en el corazón de nuestra identidad. Esperamos volver a compartir esta alegría de lo maravilloso con ustedes el año que viene. Mientras tanto, les deseamos un excelente fin de año y unas maravillosas fiestas.
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