Ki’Xocolatl: La Excelencia del Chocolate Mexicano Reconocida por la AVPA

En el pueblo de Ticul, en el sur de Yucatán, se encuentra una joya oculta en el mundo del chocolate: Ki’Xocolatl, una chocolatería artesanal nacida de la pasión por el cacao de origen y el respeto por las tradiciones mayas. En 2021, esta empresa ganó reconocimiento internacional al ganar la medalla de oro al mejor chocolate de origen en el mundo en el prestigioso Concurso Internacional “Chocolates Elaborados Al Origen” organizado por la AVPA en París.

Esta distinción, otorgada después de una rigurosa evaluación por un panel de expertos, reconoce no solo la calidad excepcional de los chocolates de Ki’Xocolatl, sino también el compromiso de una empresa que valora el cacao 100% mexicano, cultivado localmente en Yucatán. Al utilizar técnicas artesanales, ingredientes locales y una visión sostenible, Ki’Xocolatl logra resaltar los complejos aromas del cacao criollo, el más fino del país, mientras preserva la autenticidad de un producto arraigado en la historia y la cultura maya.

Para resaltar la importancia de este reconocimiento, AVPA quiso ir más allá de solo entregar el premio: Paz Figares, responsable del desarrollo comercial de la agencia, viajó personalmente a Yucatán para reunirse con los fundadores y el equipo de Ki’Xocolatl. Esta visita simbólica refleja el compromiso de AVPA de destacar a los productores de cacao excepcionales y fortalecer los lazos con aquellos que encarnan una agricultura sostenible e innovadora profundamente arraigada en sus regiones locales.

“Este encuentro en el terreno nos permite comprender mejor los desafíos que enfrentan estos artesanos del sabor y resaltar su experiencia ante el público internacional”, destacó Paz Figares.

Con 600 hectáreas cultivadas en la región, Ki’Xocolatl produce anualmente cerca de 200 toneladas de cacao, garantizando condiciones justas para los productores y comprometiéndose a preservar la biodiversidad local.

La historia de Ki’Xocolatl es también la de una apuesta audaz: producir un chocolate excepcional sin ajustar las recetas para la competencia, enviando simplemente las mismas tabletas al concurso que ofrecen a sus clientes. Un enfoque sincero y auténtico que convenció a los jueces.

A través de este reconocimiento y visita, AVPA reafirma su compromiso con la promoción de una agricultura de calidad que respeta los orígenes, los productores y los consumidores. El ejemplo de Ki’Xocolatl demuestra que México no solo es la cuna del cacao, sino también un actor importante en la escena chocolatera global actual.

Para más información sobre Ki'Xocolatl: Chocolate yucateco gana medalla de oro en Concurso Internacional de Chocolates