El Maté está de moda y hace olas en las “Maisons” Parisienas. La creativa Semana 2021 de "Cinquième Sens" inauguró la loca tendencia de esta bebida emblemática de Sudamérica para la temporada 2022, con un Maté verde de Brasil envuelto en tonos mediterráneos llenos de sol. El Maté viene en multicolor, multisensorial y se pone realmente de moda, ya sea natura, aromatizado, “frappé” o en coctel...
Para la 5ª edición del concurso internacional "Los Tés del Mundo", AVPA desea dar la bienvenida a muchos productores de Yerba Maté.
Al igual que con el té "Camellia Sinensis", esta infusión de "Ilex Paraguariensis" ve cómo sus hojas sufren una transformación. La técnica tradicional llamada Sapecado, consiste en calentar las hojas sobre un fuego encendido no muy lejos de los lugares de cosecha con el fin de secarlas. Después de secar, las hojas y los tallos se trituran antes de ser llevados de vuelta a las aldeas. De Norte a Sur, los métodos varían, esto permite obtener y descubrir una amplia paleta aromática dependiendo del origen.
Es por eso que esta maravillosa infusión tiene su lugar en la 5ª edición del concurso mundial de tés. La Yerba Maté será evaluada por un Jurado de expertos en sabor y esto potenciará el trabajo de productores y procesadores.
La propagación de la yerba mate en todo el mundo es exponencial, especialmente en Francia. Los fabricantes de tés están buscando las mejores producciones.
Hoy en día la “Maison Lydia Gautier” ofrece a los aficionados una caja de degustación para disfrutar plenamente de esta deliciosa bebida para beber en una calabaza con la ayuda de una bombilla. Para los exploradores del gusto, la famosa "Maison TEA & TY Paris" ofrece una creación exclusiva locamente excéntrica, totalmente Pop Art y reinventa la forma de consumir Mate. La “Maison Unami Tea” franco-belga ofrece una amplia carta de Maté, tostado, intenso, dulce y en pura tradición. Desde París por Lyon y hastael Golfo de Saint-Tropez, los lugares de moda ofrecen cócteles extraordinarios, el experto de mezclas Joseph formula y mezcla en su shaker una creación seductora y hechizante.
La revista especializada GOURMET CUP te ofrece en sus N°23 y 24 dos reportajes inéditos sobre la elaboración del Mate y su historia.
En 2022, el Maté está “en vogue”, hará que tu verano brille y caliente el fin de año...
Photo: Jérémy Tamen
Jeremy Tamen, Tea Expert
Sensory & Fragrances evaluator