Carine Baudry es una nariz, graduado del Instituto Internacional de Perfumería y Aromática ISIPCA. Sus 10 años de experiencia en la creación de aromas le permiten tener un buen conocimiento de la evaluación sensorial y la creación. Se especializó en el campo del té y las plantas hace más de 15 años. Creó un método educativo donde el enfoque olfativo está en el centro de la formación y desarrolla una dialéctica sensorial y descriptiva de los tés. De esta aventura nace una caja sensorial, La QuintEssence du thé, que aborda el papel de los sentidos en la degustación y propone el aprendizaje del vocabulario sensorial. Creó el centro de formación La QuintEssence, que ofrece formación, asesoramiento y apoyo en conocimientos sensoriales. En este contexto, acompaña a empresas, restaurantes, particulares, en el conocimiento del té y su cata, pero también a productores de té en la optimización de sus procesos y la valorización de su producto. Es experta internacional en proyectos de desarrollo con muchos países productores como Tailandia, Vietnam, Laos, etc.
Ahora es directora de creación y abastecimiento para la casa de té Nunshen. Trabaja en estrecha colaboración con chefs y sommeliers de las principales casas para difundir el té como una bebida gourmet. Convencida de que el té y las infusiones son alternativas magníficas para los acordes de mesa, ha desarrollado una experiencia en el arte de combinar té y comida, así como el dominio del servicio como sommelier de té.
Participa activamente en el trabajo de la Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas-AVPA
como presidenta del jurado para el concurso de "tés del mundo y infusiones".
Viaja por las plantaciones de té del mundo para conocer a los productores, levantar las cejas y entender la magia del té para compartirlo con todos los actores, productores, distribuidores o consumidor
es.
Siempre mantiene un vínculo privilegiado con el mundo de los olores y la perfumería enseñando en la Escuela de Perfumería de Versalles (ISIPCA) durante más de 5 años.
Sus libros:
La QuintEssence du Thé : Coffret sensoriel d’aide à la dégustation du Thé
La Cuisine au Thé, co-écrit avec le chef étoilé Sylvain Sendra, Edition Agnès Vienot
L’Instant Cru, Marie Sophie L., pairing thé et mets.