Riservato a: produttori di oli d'eccellenza, gestori di negozi di alimenti gourmet,

9:00 am Registro Partecipanti

9:30 am Introducción all'universo degli oli gourmet

10h00 La degustazione - Principi basilari, presentación della scheda di profilo per análisis sensorial

10:30 h. Prima serie di assaggi: la categoría dell'olio de oliva

11:30 am Introducción degli altri oli vegetali per uso alimentare (di semi e noci)

Degustazione degli oli

12:30 p. M. El adatto de oliva per ciascun uso a cura dello chef Jean-Pierre Jacquin

13:30 h Pausa pranzo: degustazione dei piatti proposti da Jean-Pierre Jacquin

2:30 p.m. Loro uso ha terminado dietetici

15:15 h Seconda serie di assaggi: substantimento sulla degustazione

Differenze cualitativo nell'ambito della stessa categoria.

16.30 h La conservazione degli oli

17:00 h Degustazione libera: presentación degli oli dei partecipanti e degli oli della stessa categoria

6:00 p.m. Finaliza dei lavori

Costo membri AVPA: 175 € altri: 195 €

Relatori:

Paz Figares, esperta oleologa, diplomata all'ASCAL (Associazione per il Controllo della Qualità e la Promozione degli oli della regione Priego de Cordoba) e all'IFAPA de Cabra (Córdoba). E 'inoltre distributrice di olio extra vergine di oliva en Francia y titolare del sito Olipaz.fr, sito che promueve la cultura dell'olio de oliva y la vendita en línea de una selezione degli stessi.

Jean-Pierre Jacquin, uno de los chefs "riservato" invitó a dai personaggi più famosi per a sua cucina creativa che tende semper a valorizzare al massimo i prodotti. Dopo essersi formato alla scuola di grandi chef quali Ghislaine Arabian, Jean-Pierre Biffi, Patrick Lenotre o Gérard Raimbaud, che gli ha dato grande notorietà professionale, si è specializzato in una cucina in grado di rispondere ai requisiti più strabilianti.

Jean-Emmanuel Jourde, Segretario Generale dell'AVPA

Responsabile del Concorso Oleario Internazionale "World Edible Oils"

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Participantes adolescentes:

Productores de aceites gastronómicos, Responsable de Tiendas Finas,

9h00 Recepción de los participantes

9:30 h. Introducción al universo de los aceites gastronómicos.

10:00 am La degustación - Principios básicos, presentación de la ficha de degustación AVPA.

10:30 am Primera serie de degustación: las categorías de aceites de oliva

11:30 am Introducción a los otros aceites vegetales (granos y nueces).

Degustación de los aceites galardonados

12:30 p.m. El mejor aceite de oliva para cada uso por el chef de cocina Jean-Pierre Jacquin

1:30 p.m. Pausa comida: degustación de las preparaciones por Jean-Pierre Jacquin

2:30 p.m. Del buen uso dietético de los aceites

3:15 pm Segunda serie de degustación: degustación a profundidad - diferenciaciones cualitativas en la misma categoría.

16.30 h Conservación de los aceites

17:00 h Degustación libre: presentación de los aceites de los participantes y de los aceites de la misma categoría.

6:00 p.m. Fin del día

Costo para los miembros AVPA: 175 € para los otros: 195 €

Oradores

Paz Figares, es una experta en aceite de oliva, diplomada de la ASCAL (Asociación para el control de la Calidad y Promoción de los aceites de la comarca de Priego de Córdoba) y del IFAPA de Cabra (Córdoba). Es también distribuidora de aceites virgen extra en Francia y propietaria del sitio Olipaz.fr, sitio para la promoción de la cultura del aceite de oliva y la venta en línea de aceites importantes seleccionados.

Jean-Pierre Jacquin, es un chef discreto invitado para personalidades las más conocidas quienes gustan aprovechar su cocina inventiva siempre vinculada con los productos. Después de una educación rodea a grandes líderes (Ghislaine Arabian, Jean-Pierre Biffi, Patrick Lenotre o Gérard Raimbaud) que el reconocimiento profesional incontestado, especializo en una cocina sobre medida capaz de responder a las exigencias las más pendientes.

Jean-Emmanuel Jourde, secretario general de AVPA

Responsable del Concurso Internacional "Los aceites del mundo"

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Público preocupado:

- Productores

- Distribuidores (Delicatessen)

Programa

9h00 Bienvenida de los participantes

9:30 h. Introducción al mundo de los aceites gastronómicos.

10:00 am Cata - Principios básicos, presentación de la ficha de cata AVPA

10:30 h Primer ciclo de catas: categorías de aceite de oliva

11:30 h. Introducción al mundo de otros aceites vegetales (semillas y frutos secos).

Degustación de los aceites ganadores.

12:30 pm El aceite adecuado para cada uso por el chef Jean-Pierre Jacquin

que pondrá en práctica sus palabras elaborando sus recetas para la pausa del almuerzo.

13:30 h Pausa para el almuerzo: degustación de las preparaciones culinarias de Jean-Pierre Jacquin

2:30 p.m. Buen uso dietético de aceites

15.15 h.Segunda serie de catas de aceite de oliva: cata en profundidad -

Diferenciación dentro de una misma categoría.

4:30 p.m. Conservación de aceites

17:00 h Degustación libre: presentación de aceites traídos por los participantes

en comparación con aceites de la misma categoría

6:00 p.m. Fin del día

La formación se llevará a cabo en francés con explicaciones en inglés, español e italiano.

Los intervinientes :

Paz Figares, es experta en aceite de oliva, egresada de ASCAL (Asociación para el control de la Calidad y Promoción de los aceites de la comarca de Priego de Córdoba) y por IFAPA de Cabra (Córdoba). También es distribuidor de aceites de oliva virgen extra en Francia y propietario del sitio Olipaz.fr, sitio para la promoción del cultivo del aceite de oliva y la venta online de aceites cuidadosamente seleccionados.

Jean-Pierre Jacquin, es un chef discreto invitado por las personalidades más famosas al que le gusta aprovechar su cocina inventiva siempre apegada a destacar los productos. Tras un aprendizaje con grandes cocineros (Ghislaine Arabian, Jean-Pierre Biffi, Patrick Lenotre o Gérard Raimbaud) que le valió un reconocimiento profesional indiscutible, se especializó en una cocina a medida capaz de satisfacer los requisitos más asombrosos.

Jean-Emmanuel Jourde, secretario general de AVPA

Responsable del Concurso Internacional "Los aceites del mundo"