El procedimiento sigue siendo el mismo del año pasado y está marcado por una cata en dos fases (jurado técnico + gastronómico) -a511-2eb009ed8a2d_     _8df6fbcc-43d3-3d99- a511 -2eb009ed8a2d_  jury) y una organización de las muestras recibidas por categorías, que permite que cada familia gustativa encuentre su lugar adecuado.